清蒸红枣排骨功效做法

一、所需食材

主料：排骨 2-3斤（建议选择肋排或腔骨，肉质更鲜嫩）

辅料：红枣 10-15颗（去核）、枸杞 一小把、姜片 3-4片、葱段 2根、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量、白糖 1茶匙、淀粉 1汤匙、食用油 适量

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净后，用冷水浸泡30-60分钟，期间换水2-3次，去除血水和杂质。

- 浸泡后捞出，沥干水分备用。

腌制排骨

- 在排骨上均匀涂抹料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉，抓匀后腌制2小时以上，确保入味。

准备辅料

- 红枣去核切小块，枸杞洗净备用。

- 葱切段，姜切片备用。

组合与蒸制

- 将腌制好的排骨放入蒸盘，底部铺上姜片和葱段。

- 加入红枣和枸杞，淋上蒸鱼豉油或生抽提鲜。

- 大火蒸20-25分钟（时间根据排骨大小调整），至排骨熟透且汤汁浓稠。

调味收汁（可选）

- 蒸制完成后，可开盖焖2-3分钟，让汤汁更入味。

- 淋上芝麻油或热油激发香味，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

选材：

选择新鲜排骨，肋排或腔骨肉质更紧实，蒸制后更嫩滑。

去核：

红枣去核可避免上火，同时减少腥味。

时间控制：

蒸制时间不宜过长，避免肉质变老，建议用筷子能轻松插入排骨即可。

搭配：

可搭配蒸南瓜、芋头等食材，营养更丰富。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的红枣清蒸排骨，搭配米饭食用更佳。