馒头造型花样做法红枣

一、枣花馒头（基础款）

材料：

面粉：400克

白糖：1勺

酵母：4克

温水：210克

红枣：适量（切碎或整颗）

步骤：

调面团：

混合面粉、白糖、酵母和温水，揉成光滑面团。温水可加速酵母发酵。2. 分剂子：将面团分成等份小剂子，揉圆后擀成薄皮（约饺子皮厚度）。3. 捏花型：在面皮中间压出红枣，整理成花朵形状（可搭配叉子压出花纹）。4. 二次发酵：醒发20分钟，体积膨胀至两倍大。5. 蒸制：大火蒸15分钟，焖3分钟避免塌陷。

二、红枣开花馒头

材料：

面粉：300克

温水：165克

酵母：3克

红枣：适量（切碎或整颗）

步骤：

和面：

面粉加温水、酵母搅拌成絮状，揉成光滑面团。发酵1小时至体积膨胀。2. 整形：面团分成小剂子，揉圆后压出红枣，捏成花瓣状（四角向中心折叠）。3. 二次发酵：醒发20-30分钟。4. 蒸制：中火蒸15分钟，焖5分钟。

三、红糖红枣开花馒头

材料：

面粉：300克

红糖：90克（需温水化开）

酵母：3克

红枣：适量（切碎）

小苏打：5克

玉米油：10克

步骤：

红糖水：

红糖加开水煮至融化，冷却后加入面粉、酵母、小苏打和玉米油，揉成面团。2. 发酵：1小时至体积膨胀。3. 整形：面团分成剂子，揉圆后压入红枣，捏出花朵形状。4. 二次发酵：20-30分钟。5. 蒸制：中火蒸15分钟，焖3分钟。

四、三色花馒头（进阶款）

材料：

面粉：500克

酵母：5克

温水：260克

红枣：适量（切碎）

黑芝麻：适量（炒熟）

菠菜汁：适量（可选）

步骤：

和面：

面粉加温水、酵母搅拌，揉成光滑面团。可加入菠菜汁提色。2. 分剂子：分成小剂子，揉圆后擀成薄皮。3. 三色装饰：在面皮上涂抹不同颜色酱料（如红枣酱、芝麻酱），中间夹入红枣，捏成花朵形状。4. 二次发酵：20分钟。5. 蒸制：15分钟，焖3分钟。

小贴士

发酵：温度控制在30-35℃，时间根据面团状态调整（1小时左右体积膨胀两倍）。- 蒸制：水开后上锅，避免塌陷。蒸后焖3分钟再揭盖。- 面团调整：面太干加牛奶，面太湿加面粉，保持面团软硬适中。通过以上方法，可制作出造型美观、香气浓郁的枣花馒头，适合节日或