烤黑糖红枣馒头做法

一、材料准备

主料

中筋面粉：500克

黑糖/红糖：100克（根据甜度调整）

红枣：适量（建议使用干红枣，去核切碎或捣碎）

辅料

酵母：5克（需用温水化开）

食用油：20克（用于揉面）

温水：270-300克（根据面粉吸水性调整）

二、制作步骤# 1. 面团调制

黑糖溶解：将黑糖/红糖用开水融化，搅拌至无颗粒。- 混合材料：加入面粉，边加边搅拌成面絮，再加入食用油继续揉成光滑面团。- 发酵：盖上保鲜膜，温暖处发酵至体积膨胀为原来的2倍（约1小时）。

# 2. 红枣处理

预处理：红枣去核切碎或捣碎，避免过碎以免影响口感。- 混合面团：将红枣碎加入发酵好的面团中，揉匀后分成小剂子。

# 3. 成型与二次发酵

造型：将面剂子揉圆或压扁，可制作成开花馒头（在面团上划十字花刀）。- 二次发酵：盖上保鲜膜二次醒发20分钟，体积再次膨胀。

# 4. 蒸制与成品

蒸制：水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据馒头大小调整），关火焖5分钟再开盖。- 装饰（可选）：蒸好的馒头可撒上糖桂花或点缀红枣碎、沙棘籽等。### 三、小贴士

面团发酵：

发酵时面团表面微冒气泡且体积膨胀为原来的2倍即可，避免过度发酵导致塌陷。2. 红枣处理：煮红枣时加少量水防止糊锅，冷却后挤干水分再使用。3. 蒸制时间：馒头不宜蒸过久，否则会变干，建议用蒸笼底部垫湿布防止粘连。通过以上步骤，您可以制作出香甜松软的黑糖红枣枣馒头，搭配豆浆或蜂蜜食用更佳。