排骨清淡做法

一、蒸煮版椒盐排骨

特点：保留排骨鲜嫩口感，降低油脂摄入

步骤：

1. 排骨剁块后用清水浸泡半小时去血水，沥干备用。2. 腌制时加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、五香粉、料酒，抓匀后腌制1小时以上。3. 腌制好的排骨裹上蛋液和淀粉混合物，放入蒸锅大火蒸15分钟至熟透。4. 蒸好后淋上爆香的自制椒盐粉（花椒盐2:1），翻炒均匀即可。

二、高压锅炖排骨汤

特点：营养丰富，操作便捷

步骤：

1. 排骨焯水去浮沫后，与姜片、葱结一起放入高压锅，加足量清水。2. 大火煮开后转小火炖20分钟，再倒一次水继续炖10分钟。3. 加盐调味，出锅前可加入枸杞、胡萝卜等蔬菜增加营养。

三、冬瓜排骨汤（滋补款）

特点：清热解暑，润燥生津

步骤：

1. 排骨焯水后与姜片、枸杞一起放入电饭煲，加清水炖煮40分钟。2. 加入冬瓜块（去皮切块），继续炖15分钟。3. 最后加盐调味，可撒上葱花提香。

四、清淡版排骨汤（基础款）

特点：简单易做，适合日常饮用

步骤：

1. 排骨焯水去浮沫，冷水下锅煮1-2分钟后捞出冲洗。2. 加入姜片、料酒和清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。3. 倒入第二次煮沸的水，小火焖煮30分钟至汤色变浓。4. 加盐调味，可搭配青菜增加膳食纤维。

烹饪小贴士

优先选择肋排或腔骨，肥瘦比例7:3更佳。2. 去腥：冷水下锅煮1-2分钟比热水更有效。3. 控盐：建议最后加入盐，避免过咸影响营养。4. 火候：蒸煮时间不宜过长，保持肉质嫩滑。通过以上方法，既能享受排骨的美味，又能保持饮食清淡健康。