椒盐炸牛排骨做法

椒盐炸牛排骨是一道美味的菜肴，下面是它的做法：

材料

牛排骨 500克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

花雕酒/料酒 1汤匙

鸡蛋 1个

面包糠 适量

红绿椒 各1个

淀粉 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

椒盐粉 适量

食用油 适量

做法

腌制牛排骨

将牛排骨洗净，剁成5厘米长的段，用水泡洗掉血水，沥干水分。

加入料酒、生抽、盐、花雕酒、葱、姜、蒜，放入密封袋中，封口后按摩一下，放入冰箱冷藏腌制1小时。

裹粉

取出腌制好的牛排骨，先在淀粉中滚一圈，然后是蛋液，最后是面包糠，确保每块排骨都裹上一层均匀的粉。

炸排骨

烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油。

将裹好粉的牛排骨放入油锅中，200度炸10分钟，至金黄色熟透捞出，沥干油。

制作椒盐调料

锅中放油，烧热后加入花椒炒香，捣成粉。

加入白芝麻、细盐、五香粉，搅拌均匀，制成椒盐粉。

翻炒入味

锅中留底油，加入红绿椒、姜丝、蒜泥炒香。

倒入炸好的牛排骨，翻炒均匀。

撒入椒盐粉，大火翻炒至均匀入味，即可出锅。

小贴士

腌制时间越长，排骨越入味。

炸排骨时，先用中火炸至金黄，再用大火收尾，可以确保排骨熟透又不会太老。

椒盐粉的用量可以根据个人口味适量调整。

这样一道美味的椒盐炸牛排骨就完成了，外酥里嫩，香气四溢，非常适合作为一道下酒菜或主食。