虎尾轮炖排骨的做法

虎尾轮炖排骨是一道具有滋补功效的汤品，结合了虎尾轮的清热解毒与排骨的补肝肾作用，适合秋冬季节饮用。以下是综合多个权威来源的详细做法：

一、所需材料

主料

排骨（建议选择带骨瘦肉）500克

虎尾轮根（干品）100-150克（根据分量调整）

辅料

生姜5片

葱段2-3段

料酒2汤匙

盐适量

清水1500-2000ml

二、制作步骤

将焯水后的排骨、虎尾轮根、生姜片放入砂锅中，加入足量清水（1500-2000ml）。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，期间避免频繁开盖。

若使用龙骨，可搭配200-300克龙骨（需提前焯水），与虎尾轮根同炖1小时左右。

调味与收汁

出锅前30分钟加盐调味，根据口味调整。

若喜欢浓稠口感，可开盖收汁至汤汁浓稠，肉质酥烂。

三、注意事项

选材

排骨建议选择带骨部分，更易入味且营养丰富。

虎尾轮根宜选表面光滑、无泥沙的优质品种。

火候与时间

炖煮时间不宜过长，否则可能影响营养和口感。

使用砂锅或高压锅可缩短炖煮时间。

搭配建议

可加入豆腐（有气孔的豆腐更佳）增加口感。

夏季饮用时可加入冬瓜或莲子清热解腻。

四、功效与禁忌

功效

消积健脾、开胃化食、滋阴益气，适合肝火旺盛、消化不良者。

禁忌：

虎尾轮性寒，脾胃虚寒者慎用。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的虎尾轮炖排骨汤。