苦瓜花生排骨汤的做法

苦瓜花生排骨汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是几种不同的苦瓜花生排骨汤做法，您可以根据个人口味和需求选择一种来尝试。

做法一：基础版

材料：

苦瓜 1条

花生 100克

排骨 300克

姜 2块

大葱 1根

料酒 适量

盐 适量

步骤：

1. 将苦瓜切成片状，花生沥干水分，姜切成薄片，大葱切段备用。

2. 排骨用水煮沸，倒掉水洗净。将排骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。

3. 加入姜片和大葱段，再加入少许料酒，煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 将苦瓜片和花生放入锅中，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

5. 最后加入适量的盐调味，再继续炖煮5分钟即可。

做法二：加入黄豆和瑶柱

材料：

苦瓜 1个

排骨 200克

黄豆 适量

姜 3片

花生

盐

瑶柱

步骤：

1. 排骨汆水备用；苦瓜切片或切块，洗净，放盐抓匀，腌20分钟后洗去盐分，抓干。如果可以接受苦瓜的苦味，这步可省略。

2. 花生、黄豆洗净，养生壶煲煮30分钟。

3. 全部食材放入真空锅内胆（煲煮花生、黄豆的水也放入），煮开；放入外胆焖3小时。（没真空锅的，转慢火煲40一60分钟）

4. 三小时后，取出内胆再煮开即可。

做法三：香料增味法

材料：

苦瓜 500g

排骨 400g

八角 1个

桂皮 1小块

花椒 10粒

生抽 1勺

老抽 1/2勺

冰糖 10g

步骤：

1. 苦瓜处理同基础版。

2. 排骨焯水后，加入八角、桂皮、花椒爆香。

3. 放入排骨翻炒，加入生抽、老抽。

4. 加入苦瓜，放入冰糖调味。

5. 加水没过食材，大火煮沸后小火慢炖40分钟。

做法四：中医养生版

材料：

苦瓜 500g

排骨 400g

党参 10g

黄芪 10g

枸杞 20g

红枣 5颗

步骤：

1. 苦瓜和排骨处理同基础版。

2. 党参、黄芪用纱布包好，和排骨一起焯水。

3. 锅中放油，爆香姜葱。

4. 放入排骨和药包翻炒。

5. 加入苦瓜，倒入清水没过食材。

6. 大火煮沸后转小火，慢炖1小时。

7. 最后10分钟加入枸杞和红枣。

这些做法各有特色，基础版简单易做，加入黄豆和瑶柱的汤品更加滋补，香料增味法让汤品更有层次感，而中医养生版则适合夏天饮用，具有清热解毒、健脾养胃的功效。您可以根据自己的喜好和需求选择一种做法来尝试。