莲藕红萝卜排骨汤的做法

一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择肋排或筒骨，更易入味）

莲藕：1节（约200克）

红萝卜：1根（约200克）

辅料

姜片：3-5片

葱段：1根（切段）

料酒：2汤匙

盐：适量

清水：适量（根据食材量调整）

二、制作步骤

排骨预处理

排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟以上，期间换水2次，泡出血水；

浸泡后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

蔬菜准备

莲藕去皮切块（约1厘米见方）；

红萝卜去皮切滚刀块或块状；

若使用冬瓜，可增加100克，去皮切块。

炖煮过程

将焯水后的排骨放入砂锅或高压锅，加入姜片、葱段和适量清水（水量需没过食材）；

大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间撇去浮沫；

加入莲藕和红萝卜，继续炖煮30-40分钟，至蔬菜变软且汤汁浓稠。

调味收汁

根据口味加入适量盐调味；

汤汁浓稠后，可撒上葱花或枸杞点缀。

三、小贴士

食材处理

排骨焯水可去除血水和腥味，建议搭配白酒或花椒提香；

莲藕和红萝卜切块后用清水浸泡，可防止氧化变黑。

火候与时间

炖煮时保持小火，避免汤汁干涸或肉质变柴；

老抽或生抽可增加汤色深度。

营养建议

该汤品富含胶原蛋白、维生素和矿物质，适合秋冬季节饮用，有补钙、润燥功效。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的莲藕红萝卜排骨汤。根据个人口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。