山药绿豆排骨汤的做法

山药绿豆排骨汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合在炎热夏季食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

所需食材： 山药、绿豆、莲子、排骨、盐、姜。

步骤:

1. 排骨切块焯水去血沫，绿豆、莲子洗净浸泡；山药去皮切块，泡醋水中防氧化，操作时戴手套防痒。

2. 锅中加水烧开，放入排骨、姜片，煮出血沫后捞出洗净，确保汤底清澈。

3. 砂锅加足量水，放入排骨、绿豆、莲子，大火煮沸转小火炖1小时，撇去浮沫保持汤清。

4. 加入山药块继续炖半小时至软烂，加盐调味即可。

做法二

所需材料： 绿豆500克、猪排骨500克、山药200克、盐、味精。

步骤:

1. 将绿豆放入盆中，用清水洗净，浸泡30分钟至1小时。

2. 猪排骨切成小块，放入热水中焯水煮沸，煮沸后捞出洗净，沥干备用。

3. 山药去皮后切成小片备用。

4. 将绿豆、排骨和山药放入炖盅或者煲中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以免煮开后水分过少。

5. 将炖盅放入火上，加热至水开，然后转小火慢慢炖煮，炖煮2-3小时。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。

做法三

所需食材： 排骨（猪骨）、山药、莲子、绿豆、姜片、葱花。

步骤:

1. 山药削皮切段，绿豆用开水泡10分钟，莲子冷水泡一会。

2. 排骨或者猪骨放姜片、料酒，冷水下锅焯水。

3. 焯水的排骨洗净放锅里，倒入莲子、绿豆和适量的水，煲1小时；再倒入山药，继续煲30分钟，撒上适量的盐即可。

做法四

所需食材： 山药、排骨、绿豆、莲子、姜片、葱花。

步骤:

1. 莲子和绿豆用温水浸泡10分钟以上，清洗几遍。

2. 排骨凉水下锅，放入姜片，料酒焯水。

3. 排骨冲洗干净，放入锅中，加入莲子，绿豆，姜片，两大碗清水，先炖一个小时，然后放入山药，再炖一个小时左右，出锅前放适量盐，撒些葱花即可。

做法五

所需食材： 新鲜排骨300克、绿豆50克、莲子50克、山药200克、葱姜适量、盐适量、温水适量。

步骤:

1. 排骨处理：将新鲜排骨剁好，放入碗中。加入一勺盐和适量的温水，用手抓匀，浸泡五分钟。

2. 焯水去腥：将处理过的排骨放入锅中，加入葱姜，焯水。焯水后捞出，冲洗干净备用。

3. 煮汤：将洗净的排骨放入汤锅中，加入绿豆、莲子，并倒入适量的清水。大火煮开后，转小火煮一个小时，直到绿豆和莲子变软。

4. 加入山药：将山药去皮切块，加入锅中继续炖煮。再煮半小时，山药变软，汤底浓郁时就可以调味。

5. 调味：加入适量盐，搅拌均匀后，盛出即可享用。

小贴士

排骨焯水是去腥关键，料酒、姜片也可加入葱段。煲汤时放少放两片姜即可。

山药后放，以避免煮得太烂。

炖煮时火候要小，慢慢炖制能使汤品味道更鲜美。

炖煮过程中，如果水分过少，可以适量添加清水。

希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的山药绿豆排骨汤!