蒲公英炖排骨的做法

蒲公英炖排骨是一道营养丰富的汤品，具有清热解毒、消肿散结的功效，同时能补充蛋白质和膳食纤维。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料：排骨（建议选择肋排或筒骨）500-1000克

辅料：蒲公英30-50克、姜片5-10片、葱段5-8段、料酒2勺、盐适量

可选配料：枸杞10克、党参15克（增强滋补效果）

二、制作步骤

蒲公英处理

- 蒲公英洗净后，切成段或整株（根茎类较难熟，需较长时间炖煮）。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨重新放入炖锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转中火炖煮1小时，期间可加入1次姜片和葱段去腥增香。

- 加入蒲公英后，继续炖煮30-60分钟，直至排骨酥烂、汤汁浓稠。若使用根茎类蒲公英，需适当延长炖煮时间。

调味收汁

- 排骨熟烂后，根据口味加入适量盐调味（建议关火后放盐避免过咸）。

- 可加入枸杞、党参等滋补食材提升风味。

- 最后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

三、关键技巧

血水去除：

焯水后必须用凉水冲洗，避免残留血腥味。

四、营养与功效

营养价值：排骨提供优质蛋白，蒲公英富含黄酮类化合物，具有清热解毒作用。

适用场景：适合肝胆疾病患者辅助调理，也可作为日常滋补汤品。

五、禁忌与注意事项

体质虚寒者慎用：蒲公英性寒，可能加重虚寒症状。

长期食用建议：需控制用量，避免寒性过重。

通过以上步骤，可制作出汤鲜味美的蒲公英炖排骨，搭配米饭食用更佳。