电饭煲糖醋排骨的做法

一、所需食材

主料：猪小排/肋排（500-1500克）

辅料：葱姜蒜末、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白芝麻

可选：土豆、胡萝卜（增加口感）

二、制作步骤

调制酱汁

- 锅中放糖炒至琥珀色冒泡（需不停翻炒防止糊锅），加入生抽、老抽、醋、蚝油、盐调味，搅拌均匀。

- 可加入少量水或高汤调整浓稠度。

电饭煲烹饪

- 将焯水后的排骨放入电饭煲，铺上葱姜（或蒸架），倒入调好的酱汁，水量没过排骨。

- 选择“煮饭”模式，煮至自动跳至保温状态后，开盖收汁。期间需观察汤汁浓稠度，避免干锅。

- 收汁至汤汁浓稠、排骨裹满酱汁时，撒上白芝麻和葱花即可出锅。

三、关键技巧

糖色炒制：

糖需小火慢炒至焦糖色，避免发苦。若已炒糊，可加入少量热水补救。

四、营养与食用建议

营养分析：每100克排骨含约3个鸡蛋的蛋白质、1杯牛奶的钙质。

搭配建议：可搭配清炒时蔬（如白菜、豆芽）或土豆块，增加膳食纤维和维生素。

变体做法：无糖版可省略冰糖，用椰子氨基酸或香菇粉+海盐调味。

通过以上步骤，您无需专业厨具即可轻松制作出酸甜可口的电饭煲糖醋排骨。若需更酥脆的口感，可尝试将排骨煎至表面微黄后再炖煮。