风吹排骨的正宗做法

风吹排骨是一道具有代表性的特色菜，其独特的制作过程包括腌制和晾晒。以下是一种正宗的风吹排骨做法：

准备材料

排骨500克

姜片、小葱适量

冰糖、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、陈皮、盐适量

排骨处理

将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢融化，直至糖汁微黄。

上色与炒香

将排骨倒入锅中，小心翻炒，避免糖溅。

加入少量料酒和生抽提味。

放入姜片、八角、花椒和桂皮炒香。

炖煮

加入适量热水（水量刚好没过排骨），盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

调味与收汁

炖好后，加入少量盐调味，翻炒均匀。

最后，排骨表面撒上一些葱花，增加香味，翻炒均匀，即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的风吹排骨。