黄鳝排骨汤的做法

黄鳝排骨汤是一道营养丰富的汤品，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

新鲜黄鳝：500克

排骨：300克

姜块：3-4片

葱段：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 将黄鳝放入盆中，用清水浸泡透，洗净，去头和内脏，切段备用。

2. 排骨剁成小块，放入锅中，加入适量的清水，姜块和葱段，料酒煮沸，煮约5分钟，捞出排骨备用。

3. 另起一锅，加入清水，放入黄鳝和煮好的排骨，姜块和葱段，中小火煮沸。

4. 煮沸后撇去浮沫，继续煮20-30分钟，直到汤汁变浓稠。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。

6. 关火后，将汤倒入碗中，即可享用。

做法二

材料：

黄鳝：4条（700克）

排骨：400克

大蒜：40克

生姜：20克

黄酒：20克

醋：10克

胡椒粉：5克

步骤：

1. 排骨用清水洗净，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后捞出备用。

2. 大蒜和生姜切片备用。

3. 黄鳝内脏清洗几次后，切成段，用开水浸泡三分钟，再清洗几次。

4. 锅烧开后，加入适量油，放入生姜大蒜炒香，再加入黄鳝翻炒三分钟。

5. 加入黄酒、醋和胡椒粉，翻炒至黄鳝颜色变深黄，加入适量冷水加热。

6. 加热几分钟后，盛到火锅中，加入之前弄好的排骨汤，一起煮两分钟。

做法三

材料：

排骨：500克

黄鳝：200克

蔬菜（如胡萝卜、洋葱）：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

植物油：适量

清水：适量

步骤：

1. 排骨洗净，黄鳝清洗干净。

2. 排骨放入锅中，加入煮沸的水，煮30-40分钟。

3. 黄鳝用清水冲洗干净。

4. 蔬菜削皮切块。

5. 锅中放油，加入姜片和蒜末炒香，加入排骨煸炒，加入料酒。

6. 倒入煮沸的水，加入黄鳝和蔬菜，大火煮沸后转小火煮5分钟。

7. 加入盐和鸡精调味，继续小火煮10-15分钟，直到黄鳝和蔬菜熟透。

8. 调味后，将汤装入碗中，即可食用。

做法四

材料：

黄鳝：500克

猪骨：300克

姜片：3片

料酒：适量

盐：适量

水：适量

步骤：

1. 黄鳝处理干净，去除泥沙和内脏，洗净备用。

2. 猪骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 锅中加水，加入猪骨和姜片，煮沸后撇去浮沫。

4. 黄鳝放入开水中焯水，煮熟后捞出沥水备用。

5. 将焯过水的黄鳝和煮熟的猪骨加入锅中，加入料酒，用中小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁。

6. 根据个人口味加入盐调味。

做法五

材料：

黄鳝：500克

猪骨：500克

姜块：3片

料酒：1汤匙

盐：适量

鸡精：适量

鲜味生抽：适量

步骤：

1. 黄鳝洗净，刮去表面黏液，切成段备用。

2. 猪骨冷水下锅，加入姜块和料酒煮沸，去除浑浊物质后捞出洗净备用。

3. 锅中加水，加入猪骨和姜片，煮沸后撇去浮沫。

4. 黄鳝放入开水中焯水，煮熟后捞出沥水备用。

5. 将焯过水的黄鳝和煮熟的猪骨加入锅中，加入料酒，用中小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁。

6. 根据个人口味加入盐、鸡精和鲜味生抽调味。

这些做法各有特色，可以根据个人