一品排骨的做法

一品排骨的做法如下：

准备材料

猪排骨500克

葱3棵

老姜1块

酱油一大匙

五香粉咖啡匙

熟芝麻一大匙

香油一小匙

盐、味精适量

汤或水一汤匙

处理排骨

排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

腌制排骨

将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

炸排骨

锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

炒糖色

锅烧热后加入一小勺食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化。等糖融化后出现黄色泡泡时，迅速倒入焯水后的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

调味

在裹好糖色的排骨中加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。加入两颗八角和一颗栀子（不喜欢可省略），增香提色。

炖煮

倒入适量热水，水量要没过排骨，然后将锅中食材全部倒进电饭煲。按下“煮饭”功能键，静静等着它变得软烂入味。

收汁

电饭煲停止工作后，将排骨倒回锅中，开大火收汁。等汤汁浓稠、排骨鲜亮时关火，装盘，再撒上一点葱花点缀，美味完成。

希望这个一品排骨的做法对你有所帮助!