一、材料准备

主料：中筋面粉500克

辅料：红糖100-150克、红枣10-15颗（去核切碎）、食用油20克、酵母5克（耐高糖型）、小苏打7克

工具：面盆、擀面杖、蒸锅、保鲜膜

二、制作步骤# 1. 面团制作红糖水准备

- 将红糖用270-280克开水冲泡溶解，晾凉至温热（约5-10分钟）。

- 若使用包发酵粉，可按1克发酵粉配100克面粉的比例添加。

混合面团

- 加入面粉、酵母、小苏打，边加边揉成光滑面团（约30-40分钟）。

- 面团需排出气泡，可揉面时加入少量食用油（如花生油）。

发酵

- 盖上保鲜膜或湿布，发酵至体积膨胀为原来的2倍大（时间根据温度调整，约1.5-3小时）。

- 发酵好的面团表面呈蜂窝状，用手指轻按不回缩即表示发酵完成。

# 2. 馒头成型与二次发酵

分剂子与整形

- 将面团分割成小剂子（约30-50克），揉成馒头状或圆形。

- 可通过折叠面团制作出花边或辫子造型。

二次发酵

- 馒头表面刷水或撒干面粉，二次发酵15-20分钟，体积再次膨胀。

# 3. 蒸制与成品

蒸制

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据馒头大小调整）。

- 蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

出锅与装饰

- 盛出后可在表面撒上芝麻或糖粉，搭配红糖酱食用。

三、小贴士

温度控制：

发酵时水温需在30-40℃，避免高温杀死酵母。

面团松弛：

揉面后盖上湿布或保鲜膜，防止面团干裂。

二次发酵：

部分配方建议冷藏发酵（如冰箱保鲜），可缩短发酵时间。

形状多样：

可尝试将面团擀成薄皮卷起，或捏成包子形状。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出松软香甜的红糖红枣馒头，搭配早餐或下午茶更佳。