一、所需材料主料

- 干莲子：150克（需提前浸泡）

- 银耳：100克（泡发后使用）

- 红枣：10颗（去核）

辅料

- 核桃：30克（碎粒或整粒）

- 冰糖：适量（根据口味调整）

- 清水/矿泉水：1000-1500ml

二、制作步骤

食材预处理

- 干莲子提前浸泡4-6小时，直至完全泡软，期间换水2-3次，去除浮皮和莲子心。

- 银耳用温水泡发1小时，撕成小块；红枣洗净去核；核桃切碎备用。

煮制过程

- 将处理好的莲子、银耳、红枣放入电饭煲或高压锅，加入适量清水（约1000ml）。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可用漏网撇去浮沫。

- 加入核桃碎和冰糖，继续炖煮30分钟-1小时，至食材软糯、汤汁浓稠。

调味与装盘

- 根据口味调整冰糖量，尝后加盐或鸡精提鲜。

- 关火后盛入碗中，可撒上枸杞或葱花点缀。

三、小贴士

莲子选择：

建议选用带莲心但去芯的莲子，口感更佳。

火候控制：

全程保持小火，避免糊底或营养流失。

营养搭配：

可搭配百合、山药等食材增加营养。

四、成品特点

口感：莲子软糯，银耳滑润，核桃香浓，汤汁甜而不腻。

功效：具有补中益气、养血安神、润肺生津的功效，适合夏季消暑或日常滋补。

通过以上步骤，即可制作出营养丰富的红枣核桃莲子羹，搭配红枣、核桃的滋补与银耳的润肺，是一道老少皆宜的甜品。