一、材料准备主料

- 乌梅：6-10颗（去核并切碎）

- 山楂：10片（干品）或1小把（鲜果）

- 红枣：5-6颗（去核并剪碎）

- 枸杞：适量（干品）

可选配料

- 洛神花：5-8朵（干品）

- 陈皮：30克（干品，需去白霜）

- 桂花：适量（干品）

- 罗汉果：半个（去籽）

二、制作步骤

材料预处理

- 乌梅、山楂、陈皮洗净后用清水浸泡30分钟，期间可换水1-2次，以去除灰尘和杂质；

- 红枣去核剪碎，枸杞洗净备用；若使用鲜果（如杨梅、山楂），需清洗干净。

煮制过程

- 将预处理好的材料放入砂煲或玻璃陶瓷锅中，加入3000-5000ml清水；

- 大火煮开后转小火熬煮40-60分钟，期间可用勺子轻压或搅拌，避免粘底；

- 若使用山楂或乌梅，需额外添加10-15分钟以确保充分软化。

调味与完善

- 熬煮至汤色微透、酸甜开胃时，加入冰糖（约150-200g），小火熬化后继续煮5分钟；

- 可根据口味加入桂花、陈皮或洛神花，增加风味；

- 关火后过滤掉渣滓，待汤液冷却至室温后冷藏保存。

三、关键要点

选材：

- 乌梅建议选择颗粒饱满、无霉变的品种；

- 山楂宜选酸甜适中的成熟果；

- 红枣需新鲜无虫蛀。2. 火候：

- 熬煮时保持小火，避免酸味挥发，确保风味浓郁；

- 若使用高压锅，时间可缩短至20-30分钟。3. 保存：

- 酸梅汤易变质，建议2-3天饮用完毕，冷藏可保存1周；

- 饮用前可加入适量冰块或柠檬片提升口感。### 四、变体推荐

桂花酸梅汤：在糖化后加入干桂花，冷藏后风味更佳；

山楂酸梅汤：山楂用量可增加至15片，酸度更高；

养生款：加入决明子、荷叶等搭配，具有清热祛湿功效。通过以上步骤，您可以轻松制作出酸甜解暑、营养丰富的红枣枸杞酸梅汤，适合夏季饮用或日常保健。