主料:老南瓜100-150克、糯米粉150克
辅料:红枣适量(去核并切半或丁)、食用油适量、白砂糖适量、食用小苏打粉少许(可选)
二、制作步骤处理食材- 南瓜去皮切块(可先蒸后捣或直接蒸熟捣烂)
- 红枣洗净去核,温水浸泡20分钟后切丁备用
调制面团
- 南瓜泥加入糯米粉,按1:1或1:2的比例混合(需分次加入调整湿度)
- 加入白砂糖、食用小苏打粉(可选)和适量水,揉成光滑面团,盖上湿布醒发15分钟
包制成型
- 取面团分成小剂子,揉成椭圆形或圆形小丸子
- 包入红枣丁,收口捏紧,避免红枣脱落
蒸制方法
- 蒸锅加水烧开,盘子抹油防粘,将糯米团子摆入蒸盘,保持间隔
- 中小火蒸15-20分钟(时间根据团子大小调整),蒸后焖5分钟再取出
装饰与冷却
- 蒸好的糯米团子可撒上熟芝麻或红枣碎装饰
- 凉却后切块或整盘食用
三、小贴士南瓜选择: 老南瓜甜度更高,口感更软糯 揉面时加入食用油可减少粘连,面团发酵后更松软 时间不足会导致团子未熟透,建议用筷子轻扎测试 口感
营养:富含膳食纤维和维生素,适合作为早餐或点心
通过以上步骤,即可制作出软糯可口的红枣南瓜糯米团子,搭配蜂蜜或椰奶食用更佳。