一、材料准备

主料

红枣：200克（去核切小块或枣泥）

面粉：130-150克（低筋面粉或自发粉）

鸡蛋：2-3个（根据杯子大小调整）

糖：50-70克（红糖或白砂糖）

水：150-200毫升（需没过面粉）

油：适量（用于刷杯子底部）

辅助材料

发酵粉：1-2茶匙

盐：1/2茶匙

蛋黄：1-2个（可选，增加绵软度）

二、步骤解析制作红枣糖水

- 将红枣洗净去核，切小块或直接用枣泥。 - 加入200毫升开水煮开后冷却至40°C，备用。

混合面糊

- 在糖水中加入低筋面粉、发酵粉和盐，搅拌均匀。 - 分次加入鸡蛋，边加边搅拌至无干粉。 - 若使用蛋黄，可加入50克玉米油搅拌均匀。

调整面糊稠度

- 加入牛奶调整面糊至浓稠无干粉状，面糊颜色呈奶茶色。 - 可根据口味加入少量黑糖或红糖提甜。

倒入模具

- 将面糊倒入纸杯或蛋糕模具，七分满即可。 - 蒸箱预热至160-180°C，中层上下火烤20-25分钟，时间根据蛋糕大小调整。

完美收口

- 蛋糕表面可用湿布覆盖焖5分钟，防止塌陷。 - 取出后脱模，可搭配花茶或咖啡食用。

三、小贴士

红枣处理：

切小块或制成枣泥可增加口感，避免蛋糕过干。2. 发酵粉用量：低筋面粉需搭配泡打粉或小苏打，按1:1比例过筛使用。3. 烤箱温度：不同烤箱需调整时间，可用牙签插入蛋糕中心判断熟透度。4. 湿润度调整：若蛋糕偏干，可增加牛奶量或烤制时间。

通过以上步骤，您可以制作出松软湿润、甜而不腻的红枣杯子蒸蛋糕，搭配红枣茶饮更佳。