银耳红枣桂圆米粥的做法
2025-03-31 07:26
一、材料准备
主料：大米100-150克（建议选择圆粒米或糯米以增加粘稠度）
辅料：
银耳1-2朵（需提前泡发后撕成小块）
红枣8-10颗（去核后切小块）
桂圆干10-16颗（去壳）
冰糖适量（根据口味添加，建议用冰糖提甜）
可选添加：枸杞5-10颗（出锅前5分钟加入）
二、制作步骤食材预处理- 银耳：
提前用温水泡发10分钟，撕成小块备用。
- 红枣
：洗净去核，切小块。- 桂圆：去壳后备用。
煮粥底- 在锅中加入适量清水，烧开后转小火煮20-30分钟，期间需注意火候防止溢出。
- 加入大米，继续小火熬煮至米粒开花、粥底微粘稠。
加入配料
- 将泡发好的银耳、红枣、桂圆加入粥中，搅拌均匀。
- 调入冰糖，搅拌至完全溶解。
调整火候与时间
- 转小火继续熬煮20-30分钟，期间可开盖搅拌防止粘锅。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当延长熬煮时间。
完成与调味
- 出锅前5分钟可加入枸杞，再炖煮2-3分钟使其吸收汤汁。
- 根据口味调整甜度，盛出后即可食用。
三、关键要点浸泡步骤： 红枣、桂圆需提前浸泡30分钟以上，缩短熬煮时间并提升风味。 全程保持小火，避免糊底，粥底微粘稠即可。 - 大米建议选择圆粒米或糯米，口感更佳； - 桂圆干需选果肉厚实、颜色黄亮的品种。
滋补作用：红枣补气血，桂圆安神助眠，银耳润肺生津，适合免疫力低下、失眠多梦者。
注意事项：含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜滋补的大米银耳红枣桂圆粥，搭配枸杞等食材还能提升营养价值。