主料：

红枣：200克（去核切碎或蒸熟后打成泥）

核桃：100克（生核桃需烤熟或炒熟去皮）

辅料：

低筋面粉：150-200克（根据面糊稠度调整）

鸡蛋：4-6个（打散备用）

红糖：30-50克（根据口味调整）

油脂：植物油/黄油/玉米油适量

泡打粉/小苏打粉：3-5克（发酵用）

调制面糊

- 将低筋面粉过筛，加入鸡蛋、红糖、植物油搅拌均匀；

- 分三次加入温水（约80-100ml），边加边搅拌成光滑面糊，避免过度搅拌起筋；

- 加入泡打粉/小苏打粉，搅拌均匀。

混合枣泥与核桃

- 将炒干或蒸熟的枣泥与核桃碎拌匀，再倒入面糊中；

- 若使用蒸熟的枣泥，可加入少量牛奶调整稠度。

电饭煲制作

- 底部刷油，倒入面糊，压实表面；

- 选择“蛋糕”或“煮饭”模式，煮约30-40分钟（时间可能因电饭煲型号略有不同）；

- 煮好后焖2-3分钟，倒扣晾凉。

面糊稠度：

低筋面粉吸湿性强，需适量添加温水并避免过度搅拌，防止面团过紧；

口感：软糯不粘牙，枣香浓郁，核桃增添酥脆口感；

健康改良：可替换部分精制糖为代糖，或用全麦面粉提升营养。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的电饭煲核桃红枣糕，搭配酸奶或蜂蜜食用更佳。