河蚌肉炖红枣的做法
2025-03-31 07:18
一、所需材料
主料
河蚌肉：200克（建议选择新鲜、肉质饱满的河蚌）
辅料
红枣：50克（去核后使用）
芹菜：100克（切段）
生姜：1片（切片）
蒜：2-3瓣（切片）
调料
盐：适量（约4克）
生抽/老抽：1茶匙（可选，用于上色）
料酒：1汤匙
二、制作步骤食材预处理
- 河蚌肉用清水浸泡30分钟，期间换水2次，去除泥沙和杂质，洗净后切片备用。
- 红枣去核洗净，切小块；芹菜洗净切段；生姜切片，蒜切末备用。
焯水处理
- 锅中加水烧开，加入蚌肉片焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。此步骤可去除蚌肉的腥味。
炖煮过程
- 锅中重新加入适量清水，烧开后放入焯水后的蚌肉片，中火煮5分钟。
- 加入红枣、芹菜段、生姜片和蒜末，继续煮10分钟。
- 若喜欢颜色更丰富，可加入少量生抽或老抽调色。
调味收汁
- 加入盐调味，根据口味调整用量。
- 转小火炖煮15-20分钟，至蚌肉熟透且汤汁浓稠。可用漏网捞出蚌肉，避免过度炖煮导致肉质变老。
三、营养与功效营养价值
河蚌肉富含蛋白质、锌等矿物质，具有滋阴降火、通淋利尿的功效；红枣补中益气，与蚌肉搭配可增强滋补作用；芹菜则提供膳食纤维和维生素K。
适用场景
适合肝胆疾病患者、泌尿系统不适者及体质虚弱者饮用，可单独食用或搭配其他食材。
四、注意事项1. 河蚌肉需充分浸泡和焯水，避免食用未熟透的贝类导致中毒。
2. 红枣不宜过量食用，糖尿病患者应控制用量。
3. 汤品煮熟后建议搭配紫菜或枸杞等食材，提升营养价值。
通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜美可口的河蚌肉炖红枣汤，既滋补又健康。