山楂红枣蛋糕结合了山楂的酸甜与红枣的香甜，口感层次丰富。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、材料准备

主料：红枣120-150克、山楂50克（去核并切碎）

辅料：低筋面粉150-200克、鸡蛋6个、牛奶120-150克、玉米油/黄油70-80克、糖粉50-60克、泡打粉3克、盐1克、黑芝麻/核桃碎适量

二、制作步骤# 1. 红枣与山楂预处理

红枣提前浸泡30分钟，洗净后去核切碎（建议选择无核红枣更便捷）

山楂洗净去核，切碎备用

# 2. 制作枣泥

将红枣和山楂碎放入锅中，加入120-140克牛奶，小火煮至红枣完全软烂且无颗粒

用勺子或料理机将煮烂的枣泥压出或搅拌至顺滑，晾凉备用

# 3. 混合面糊

鸡蛋打入碗中，加入糖粉打发至提起打蛋头呈直角（湿性打发）

分三次加入低筋面粉、泡打粉和盐，用切拌或“Z”字手法搅拌均匀，避免面疙瘩

加入玉米油/黄油（可选）和牛奶，继续搅拌至面糊顺滑

# 4. 组合与烘烤

将枣泥倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀

倒入模具，表面撒上黑芝麻/核桃碎，预热烤箱至180-190℃

烘烤40-50分钟，具体时间根据蛋糕大小调整，可用牙签插入蛋糕中心判断熟透度

# 5. 脱模与装饰

烤好后取出蛋糕，脱模后可在表面涂抹果酱或奶油装饰

三、小贴士去核处理：

建议选择无核红枣或提前将红枣煮熟后去核，避免烘烤时破裂

面糊调整：

若面糊过干可加牛奶，过稀则加面粉，保持流动性

烤制时间：

不同烤箱温度需调整时间，建议先烤20分钟观察膨胀情况再继续

健康改良：

若需低脂健康版，可用酸奶代替部分黄油，或选择无糖配方

通过以上步骤，可制作出酸甜可口的山楂红枣蛋糕，适合作为早餐或下午茶点心。