山药银耳红枣粥的做法
山药红枣银耳汤是一道营养丰富的养生汤品，结合了健脾养胃、润肺生津的功效。以下是两种常见且实用的制作方法：
一、传统蒸煮法材料
铁棍山药1根（约30cm）
大红枣5-6颗（去核）
干银耳1朵（约15g）
冰糖适量（根据口味添加）
清水适量
步骤
食材准备- 铁棍山药去皮后切片或切段，用凉水浸泡防止氧化变黑；
- 红枣洗净去核，可稍加红糖提甜；
- 干银耳提前用温水浸泡2小时以上，泡发后撕成小朵。
分步烹饪
- 第一步： 将山药、银耳、红枣放入养生壶或砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材）； - 第二步
- 第三步：起锅前5分钟加入冰糖，焖煮至冰糖融化，汤色浓稠。
注意事项- 银耳需充分浸泡和长时间炖煮，否则易影响口感；
- 山药切段后浸泡可减少黏液，避免滑脱。
二、山药糯米银耳汤（升级版）材料
铁棍山药1小段（约3cm）
干银耳5g（泡发后切碎）
红枣5颗（去核）
糯米粉适量（用于和面）
清水适量
枸杞5g（后下）
步骤
处理山药
- 山药切段后蒸10分钟（可避免去皮手痒），趁热去皮后压碎成泥；
- 加入适量糯米粉，揉成光滑面团备用。
准备其他食材
- 银耳泡发后切碎，红枣洗净去核；
- 枸杞提前用温水泡发。
组合烹饪
- 将银耳、红枣放入砂锅中，加开水煮开后转小火炖煮20分钟；
- 加入山药泥和糯米面团，继续炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠、面团熟透；
- 最后加入枸杞和冰糖调味。
三、营养与功效山药： 健脾益胃，增强消化功能； 红枣
银耳：润肺生津，清肠胃；
搭配建议：可加入枸杞、莲子、百合等食材提升营养。
以上两种方法可根据口味偏好选择，传统蒸煮法更注重原汁原味，而升级版则通过添加山药糯米面团使汤品更丰富。建议根据食材量调整水量，并选择砂锅或养生壶以保证口感。