一、基础款红枣糕（1-12个月）# 材料：

主料：低筋面粉100-200克、红枣（干/鲜）50-150克、鸡蛋1-2个

辅料：温水50-100ml、植物油10-15ml、酵母1-2克（需用温开水化开）

可选添加：奶粉5-10克、核桃仁/葡萄干等坚果碎（5岁以上宝宝）

# 步骤：红枣预处理

- 干枣需提前浸泡4-6小时，鲜枣需洗净切碎去核。

- 可选择将红枣打成泥状，更细腻易消化。

面糊制作

- 将鸡蛋打入碗中，加入酵母水（温水+化开酵母）搅拌均匀。

- 分次加入低筋面粉，边加边搅拌至无颗粒，面糊呈浓稠酸奶状。

- 加入红枣泥或碎块，搅拌均匀。

发酵与蒸制

- 面糊发酵至体积膨胀2倍（约1小时），表面光滑无气泡。

- 蒸制时间根据模具大小调整，通常15-20分钟，关火后焖5分钟防止塌陷。

脱模与冷却

- 蒸熟后脱模，晾凉后切小块或整块食用。

二、进阶款（1岁以上）# 材料：

基础款：

同上

添加项：核桃仁/蔓越莓干/山药碎/葡萄干等50-100克

# 步骤：

食材预处理

- 新鲜食材（如坚果、山药）需切碎，与红枣、鸡蛋混合。

- 脱皮去核是关键步骤，避免宝宝呛噎。

面糊调整

- 根据添加食材调整水量，保持面糊湿润但不粘稠。

- 蛋清单独打发至泡沫细腻，分三次加入面糊中拌匀。

烤制与装饰

- 预热烤箱至180℃，将面糊倒入模具，表面刷油或撒糖。

- 烤制15-20分钟，取出后脱模，可撒上芝麻或淋蜂蜜。

三、注意事项

年龄适配

- 12个月以下宝宝建议选择去皮、无颗粒的枣泥糕，避免窒息风险。

- 1岁以上可尝试添加坚果、葡萄干等，但需控制量。

食材安全

- 所有食材需彻底清洗，避免农药残留。

- 蛋黄需隔水加热，防止凝固影响口感。

发酵技巧

- 发酵环境需温暖湿润，避免面糊表面结霜。

- 发酵时间根据温度调整，高温时需缩短时间。

通过以上步骤，您可以制作出香甜松软、营养丰富的红枣糕，帮助宝宝逐步适应固体食物。