一、材料准备

主料：红枣（建议选择皮薄、肉质肥厚、糖分高的品种，如和田大枣）

辅料（可选）：低筋面粉50-100克、红糖50-100克、鸡蛋1-2个（用于增加酥脆口感）

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

清洗：彻底清洗红枣，去除灰尘和杂质

去核：用剪刀或刀划开红枣取核，或用竹签串起后烤制去核

切片/条切：将红枣剪成薄片（四片或三片）或条状，厚度根据个人喜好调整

# 2. 烘烤方法

预热烤箱：将烤箱预热至100-140℃（不同烤箱需调整时间）

摆放：在烤盘铺油纸或锡纸，均匀摆放红枣，避免堆积

烤制时间：

低温慢烤：100℃烤45-60分钟，期间需翻动1-2次，防止局部过热

高温快烤：140℃烤15-20分钟，中途检查颜色变化，避免烤焦

冷却：烤至红枣表面微焦、内部变软时取出，晾凉后装瓶保存

# 3. 提升口感的小技巧

裹粉：烤制前将红枣裹上一层低筋面粉或糖粉，可增加酥脆感

二次烘烤：初烤后取出焖10-15分钟，再以100℃烤5-10分钟，提升风味

品种选择：若枣子较硬，可先在沸水中焯水后晾干再烤，缩短干燥时间

三、注意事项温度控制：

烤箱温度需根据机型调整，避免高温导致枣子焦糊

翻动频率：

烤制过程中需定期翻动，确保均匀受热

卫生防护：

处理生枣后需清洁工具和烤盘，防止交叉污染

保存方法：

完全冷却后密封保存，避免潮湿导致发霉

通过以上步骤，您可以制作出酥脆可口的烤箱版红枣干，搭配茶饮或直接食用皆宜。