红枣糯米肉是一道经典的中式甜点，结合了红枣的甜香与糯米的软糯，营养丰富且易制作。以下是两种常见做法供参考：

一、传统红枣蒸糯米肉做法（肉粽类）# 所需材料

主料：

猪肥膘肉 400克（需提前煮熟并切片）

糯米 150克（需浸泡4小时以上）

红枣 10颗（去核并切开，保留枣核位置）

辅料：

生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香葱、料酒等调料

# 步骤 准备食材

- 猪肉切片后用料酒、生抽、盐腌制2小时；

- 糯米浸泡4小时以上，沥干水分；红枣去核并切开，中间留空隙。2. 组合食材

- 将腌制好的猪肉铺在蒸碗底部，放上红枣，再倒入糯米，确保糯米覆盖红枣和肉片。3. 蒸制

- 大火蒸45分钟至糯米熟透（时间根据火力调整）；

- 蒸后取出，倒扣在盘子中，淋上糖桂花或蜂蜜即可。### 二、健康改良版红枣蒸糯米做法（无肉版）

# 所需材料

主料：

糯米 200克（浸泡2小时以上）

红枣 15颗（去核并切开）

辅料：

温水、冰糖、蜂蜜、枸杞、花生碎等（可选）

# 步骤 准备食材

- 糯米浸泡2小时，沥干水分后加入少许糯米粉揉成光滑面团（防止粘连）；

- 红枣切开后用刀背轻拍出枣皮碎，增加口感。2. 填充与成型

- 将糯米面团分成小剂子，搓成椭圆形后填入红枣，按压紧密；

- 可用蒸笼屉底部铺纱布防粘，或用裱花袋挤糯米省时。3. 蒸制与调味

- 大火蒸30-40分钟，直到糯米透明且熟透；

- 蒸后淋上冰糖熬制的糖汁，撒上枸杞和花生碎提香。### 关键要点

糯米处理：

充分浸泡和揉面可提升软糯口感，蒸制时间需根据糯米量调整。2. 红枣处理：保留枣核位置便于填充，避免切断影响口感。3. 蒸制时间：传统做法建议45分钟，健康改良版可缩短至30-40分钟。通过以上两种做法，可根据需求选择搭配，享受红枣糯米的美味与健康。