一、所需材料

主料：红薯300克（需选择表皮光滑、颜色鲜艳的品种）

辅料：红枣泥100-150克（可选用干枣或现成枣泥）、糯米粉150-200克、白砂糖30克（根据口味调整）

调料：植物油适量（建议玉米油或花生油）、芝麻少许（可选）

二、制作步骤准备食材

- 红薯去皮切块，放入蒸锅中大火蒸20分钟至熟透（可用筷子扎透判断是否熟透）。

- 蒸熟后取出，用勺子压成泥状，趁热加入白砂糖搅拌均匀。

和面

- 将糯米粉倒入红薯泥中，边倒边搅拌，直至无干粉（若面团过干可加少量温水，避免过湿）。

- 揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

包馅与成型

- 取面团分成小剂子（约30克/个），用手掌压扁成圆饼状（厚度约0.5厘米）。

- 在面皮中间放上红枣泥馅料，收口包成类似月饼的形状。

煎制

- 平底锅烧热，倒入适量植物油，中小火煎制。

- 煎至两面金黄酥脆，翻面后继续煎至另一面金黄（总时间约5-7分钟）。

- 煎好的饼坯取出，放在厨房纸上吸去多余油分。

三、关键技巧

面团处理

- 红薯泥与糯米粉比例建议为2:1，湿度不足时可加温水调节。

- 面团需揉至不粘手，否则易破裂。

煎制要点

- 使用小火，避免外焦里生，可盖上锅盖加速熟成。

- 煎饼时可用勺子轻压，使饼皮更均匀酥脆。

四、成品特点

口感：

外酥里糯，红薯香与红枣甜完美融合。

营养：富含膳食纤维和维生素，适合作为早餐或点心。

五、变体建议

馅料调整：可加入蔓越莓干、核桃碎等增加口感。

甜度控制：减少糖量可突出红薯本身的甜味。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的红薯红枣煎饼，搭配蜂蜜或枫糖浆食用更佳。