一、基础红枣蒸米饭做法# 食材准备

主料：大米300克（建议选择黏性较强的品种，如糯米）

辅料：红枣70-90克（去核并切块）、适量油（蒸制时使用）

# 步骤解析 米和枣的预处理

- 大米淘洗干净后，浸泡20-30分钟，吸水后更易蒸熟且香气浓郁；

- 红枣去核后切块（可保留部分枣皮增加风味）。2. 混合与蒸制

- 将枣块铺在浸泡好的米上，再加入适量油（如色拉油）防止粘连；

- 水量控制在米高的1.5倍左右，大火蒸15-20分钟（时间根据米种调整）；

- 蒸制中途可开盖检查是否熟透，避免夹生。3. 成品处理

- 出锅后焖2-3分钟，再揭开锅盖，用勺子松散米饭；

- 可搭配红枣糖浆或蜂蜜增加甜味。

二、升级版红枣蒸饭做法# 食材准备

主料：

糯米1斤（黏性更强）

辅料：红枣30-40克（去核）、蜜红豆或葡萄干适量

# 步骤解析 材料预处理

- 糯米浸泡4小时以上，直至易捏碎；

- 红枣去核划口，蜜红豆提前浸泡30分钟。2. 分层蒸制

- 蒸屉铺油，底层放一层红枣，铺上糯米压实；

- 再铺上一层红枣和蜜红豆，重复叠加；

- 大火蒸40分钟，中途检查是否融合。

成型与冷藏

- 蒸制完成后取出，晾凉后分成4份；

- 用保鲜膜包裹成四角形，压重物冷藏过夜，第二天脱模即成。

三、小贴士

米水比例：

黏性米建议米水比例1:1.3，避免过湿导致软黏；

火候控制：

蒸制时间不宜过长，否则糯米易糊化，建议中途开盖检查；

工具优化：

蒸架垫高可增强热对流，缩短蒸制时间；

搭配建议：

可加入少量椰浆或牛奶调节口感。

通过以上方法，您可以轻松做出香甜软糯的红枣蒸米饭，搭配不同食材还能变化出多种风味。