红枣桂圆豆浆是一种营养丰富的饮品，结合了黄豆的蛋白质、红枣的补气养血和桂圆的安神助眠功效。以下是详细做法及注意事项：

一、材料准备主料

- 黄豆：50克（需提前8小时浸泡透）

- 红枣：10颗（去核）

- 桂圆：10颗（去壳去核）

辅料

- 清水：900-1200ml（根据豆浆机容量调整）

- 糖：适量（可选红糖/蜂蜜替代）

二、制作步骤

黄豆预处理

- 将黄豆提前8小时浸泡至膨胀，期间换水2-3次，避免发霉。

研磨与过滤

- 将浸泡好的黄豆、红枣、桂圆放入豆浆机，加入清水（建议先加黄豆再其他材料）。

- 选择“干豆”模式，启动豆浆机研磨，完成后用纱布袋过滤，豆渣可作煎饼或炒菜。

煮制与调味

- 将过滤后的豆浆倒入锅中，开火煮沸后转小火，持续搅拌防止糊底。

- 观察豆浆表面浮起并接近锅边时关火，继续搅拌至浮沫消失、豆浆沉降后静置30秒以上，确保无生豆。

- 根据口味加入适量糖，可搭配红枣或桂圆增加甜味。

三、小贴士

食材处理

- 红枣去核可用吸管捅出，桂圆去壳可用刀背轻敲或微波炉短时间软化。

- 黄豆需充分浸泡，避免煮制时间过长导致豆腥味。

口感优化

- 先打豆浆后加入红枣桂圆，可减少枣皮残留。

- 喜欢浓稠口感可适当减少水量或延长煮制时间。

营养补充

- 更年期女性可适量添加黑豆、燕麦等食材，增强抗氧化性。

四、注意事项

食品安全：

豆浆需煮熟透，避免生喝导致肠胃不适。

设备维护：使用后及时清洗豆浆机，避免残留豆渣影响下次使用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香浓可口的红枣桂圆豆浆，搭配早餐或下午茶更佳。