一、材料准备# 主料

高筋面粉：300克（可根据需求调整分量）

细砂糖：40克（普通糖或低糖更健康）

盐：3克（发酵必需）

干酵母：4克（需用温水激活）

鸡蛋：1个（约50克）

牛奶/水：150-200毫升（调节面团湿度）

黄油：30克（室温软化）

# 馅料（可选）

红枣：200克（去核切碎或蒸熟后压泥）

核桃仁：50克（切碎）

二、制作步骤# 1. 面团制作 混合干性材料：

将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀，注意盐和酵母需稍后加入以防结块。2. 加入液体成分：分次加入鸡蛋、牛奶（或水）和软化黄油，用厨师机低速揉面至光滑有弹性，形成“手套膜”（约20分钟）。3. 发酵：面团静置1-2小时，或至体积膨胀至原大小的1.5倍。

# 2. 馅料准备（若使用）

红枣切碎后与少量蜂蜜、肉桂粉（可选）混合，煮至浓稠后晾凉备用。- 核桃仁切碎后与红枣混合，增加酥脆口感。

# 3. 面团整形与二次发酵 分割面团：

将发酵好的面团分成若干小剂子，揉圆后压扁。2. 包馅：在面皮底部铺上红枣馅料，折叠边缘捏合封口，或做成花边造型。3. 二次发酵：面团再次膨胀至两倍大，表面出现蜂窝状气孔。

# 4. 烘烤与装饰 预热烤箱：

180-200℃预热10分钟。2. 刷蛋液：在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加光泽。3. 烤制：放入预热烤箱中层，烤20-30分钟，翻面后继续烤10-15分钟，至表面金黄酥脆。4. 装饰：出炉后撒上芝麻或淋上蜂蜜水，提升风味。

三、关键技巧与注意事项 酵母活化：

用温水（约30℃）溶解酵母，静置5-10分钟避免结块。2. 面团湿度：揉面时面团不宜过干或过湿，否则影响发酵和口感。3. 温度控制：发酵时保持环境温暖（可用热水浴发酵）。4. 工具选择：建议使用面包机或揉面杖，手工揉面需耐心。### 四、成品特点

口感：外皮酥脆，内部松软蓬松，带有红枣的甜香。- 风味：可搭配果酱、黄油或蜂蜜食用，适合作为早餐或下午茶。通过以上步骤，您可以轻松制作出媲美面包店的蜂蜜红枣面包，享受健康美味的自制面包!