一、红枣糯米糕（软糯香甜）

材料

红枣：250克（去核切小块）

糯米粉：150克

清水：500-800毫升（根据粘稠度调整）

红糖：适量（可选）

植物油：15克（炒制用）

步骤

准备枣泥：

红枣浸泡1小时后，用破壁机打成细腻枣泥，过滤后备用。2. 调制面糊：糯米粉与温水混合成粘稠面糊，加入枣泥和红糖（可选），搅拌均匀。3. 蒸制：面糊倒入蒸盘，八分满，中大火蒸20-30分钟（时间根据厚度调整）。4. 成型与装饰：蒸熟后取出放凉，揉搓成小剂子或直接成型，可撒芝麻或红枣碎装饰。

二、红枣发糕（松软蓬松）

材料

红枣：200克（去核切小块）

糯米粉：150克

温水：240毫升

酵母：3克

红糖：适量（可选）

植物油：15克（刷模具用）

步骤

枣泥准备：

红枣浸泡30分钟后打成细腻枣泥，晾至温热备用。2. 面糊调制：糯米粉与温水混合，加入酵母和红糖（可选），搅拌成光滑面糊。3. 发酵：面糊发酵至体积膨胀（约1.5倍），表面有气泡。4. 蒸制与脱模：八分满模具蒸25分钟，冷却后脱模，可搭配红枣酱或玫瑰酱。

三、红枣蛋糕（湿润绵密）

材料

红枣：180克（去核切小块）

鸡蛋：6个（室温）

低筋面粉：150克

红糖：80克

玉米油：65克

泡打粉：5克

小苏打：2克

步骤

枣泥与蛋液混合：

红枣打成枣泥，与鸡蛋、红糖、玉米油、泡打粉和小苏打混合均匀。2. 面糊调整：加入温水揉成光滑面团，发酵至体积翻倍（约1小时）。3. 蒸制：八分满模具蒸50-60分钟，关火后震出水分再脱模。4. 装饰与保存：可撒白芝麻或切块冷藏，口感更佳。

四、其他创意做法

红枣酥皮点心：将枣泥与黄油混合，包入酥皮面团，蒸熟后酥皮酥脆。- 红枣煎饼：糯米粉与红枣水混合煎制，搭配红糖浆食用。### 小贴士

蒸制时间：

根据模具厚度调整，避免塌陷。可用牙签扎透测试熟度。2. 面糊细腻度：需充分搅拌和过筛，避免颗粒影响口感。3. 健康改良：可替换部分糖分为红枣或蜂蜜，减少添加油。以上方法均无需烤箱，适合家庭制作，可根据口味调整配料和工艺。