泥鳅红枣汤是一道营养丰富的食疗汤品，结合了泥鳅的滋补与红枣的补血功效，适合多种人群食用。以下是具体做法与功效的详细说明：

一、 材料准备

主料：泥鳅30克-250克（根据食用人数调整）

辅料：红枣15克-15颗（去核）、生姜2-3片、葱姜料酒适量

可选添加：枸杞10克、豆腐1块（增加营养）

二、 制作步骤处理泥鳅

- 清洗泥鳅后剖杀去内脏，用流水冲洗2-3遍，或用淡盐水浸泡10分钟去腥味。

- 煎至两面金黄后捞出备用。

准备红枣

- 红枣洗净去核，可根据年龄调整食用量（1-2岁婴幼儿需去肉渣）。

炖煮过程

- 锅中加水烧开，放入泥鳅焯水1-2分钟（避免粘液）后捞出。

- 加入红枣、姜片，转小火慢炖20-30分钟，至泥鳅熟烂且汤汁浓稠。

- 最后加盐调味，可搭配枸杞同煮10分钟增强营养。

三、 功效与作用

补血养颜

泥鳅富含铁、维生素B族等营养成分，与红枣搭配可改善血虚引起的面色苍白、头晕目眩。

增强免疫力

泥鳅中的蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素C有助于提高机体抵抗力，搭配红枣可增强气血运行。

护肝益肾

泥鳅性平，有护肝明目作用，与红枣同煮可辅助调节肝脏功能。

健脾养胃

红枣与泥鳅的搭配可促进消化，适合脾胃虚弱者饮用。

四、 适用人群与禁忌

适用人群：

血虚体弱、免疫力低下、易疲劳者，以及儿童（需根据年龄调整食用量）。

禁忌：体质虚寒、脾胃敏感者慎用，建议咨询中医师调整剂量与配伍。

五、 食用建议

频率：可连用10-15天作为食疗，长期食用需根据身体反应调整。

搭配：冬季饮用更佳，可加入枸杞、山药等食材增强滋补效果。

通过合理搭配与科学烹饪，泥鳅红枣汤可成为日常养生佳品。