材料

主料：绿豆粉150克、红枣100克（去核）、糯米粉100克

辅料：温水250-300克、白砂糖50克（可根据口味调整）

工具：蒸锅、案板、擀面杖、容器（如保鲜膜或蒸笼布）

步骤# 一、材料准备红枣处理

- 红枣需提前浸泡4小时以上，期间换水2次，确保充分吸水。

- 浸泡后红枣洗净，用沸水焯水1分钟，捞出后过凉备用。

混合粉类

- 将绿豆粉、糯米粉和白砂糖混合均匀。

# 二、面团制作

和面

- 缓缓加入温水（建议先用少量温水试温，避免面团过烫或过冷）。

- 先加入绿豆粉和糯米粉的混合粉，再加入红枣泥，边加边搅拌，直至形成光滑面团。

- 面团需揉至软糯，盖上湿布醒发30分钟。

# 三、成型与蒸制

分割面团

- 醒发好的面团分成若干小剂子，每个约200克。

包制年糕

- 取面剂子擀成圆片，包入红枣馅料（可搭配红糖浆或蜂蜜增加风味）。

- 包成紧实的长条形状，长度可根据喜好调整（约50厘米）。

蒸制

- 蒸锅加水烧开，将年糕放入蒸笼，保持中火蒸15-20分钟，具体时间根据年糕厚度调整。

- 蒸熟后取出，放在冷却架上晾凉，避免粘连。

# 四、成品保存与食用

保存：

晾凉后的年糕可装入密封袋或容器，冷藏保存1-2个月。

食用：可直接食用，也可搭配红糖浆、芝麻酱等调味。

小贴士红枣选择：

需选表皮光滑、无虫蛀的优质红枣，避免影响口感。

面团湿度：

面团不宜过湿或过干，否则易影响成型和口感。

蒸制时间：

年糕表面微黄且松软即可，避免过度蒸煮导致塌陷。

通过以上步骤，您可以制作出香甜软糯的红枣绿豆双皮年糕，适合作为节日糕点或日常小吃。