一、材料准备

主料

红枣：250克（干枣或蜜枣，去核并切碎）

面粉：150-200克（低筋面粉更松软）

糖：50-80克（可根据口味调整）

鸡蛋：3个

油：适量（食用油或黄油，推荐色拉油）

辅料

泡打粉：5-7克

小苏打：2-3克

盐：1克（可选）

芝麻：适量（用于表面装饰）

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

干枣处理：清洗干净后，用温水浸泡30分钟以上，软化后沥干水分，去核并切碎。- 蜜枣替代：若使用蜜枣，可省去去核步骤，但需注意添加剂含量。

# 2. 面糊制作

将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。- 加入糖、鸡蛋、牛奶（约100ml），搅拌成无干粉的顺滑面糊。- 若使用红枣泥，可加入煮熟的红枣泥或蒸熟后捣碎的红枣。- 面糊需控制在“稠酸奶”状态，避免过稠或过稀。

# 3. 面团发酵与成型

将面糊倒入蒸盘，轻轻震动排出气泡。- 放入预热至180℃的烤箱中，烤25-35分钟，或直到表面金黄且膨胀。- 取出后放凉，脱模时可在表面刷一层薄油或撒少量芝麻。

# 4. 炸制（可选）

将面团擀成薄饼状，包入枣泥馅料（如红枣泥、豆沙等），压成圆球形。- 放入热油中，小火慢炸至表皮金黄酥脆，翻面炸至两面均匀。- 油炸后捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂即可食用。

三、小贴士面糊搅拌：

需用无规则方向搅拌，避免面筋形成，保持松软口感。2. 温度控制：蒸制时保持180℃，油炸时油温不宜过高，防止外焦里生。3. 馅料搭配：可加入红糖、蜂蜜或桂花酱提升风味。4. 工具准备：蒸盘底部可铺油纸或刷薄油，方便脱模。

四、成品特点

口感：松软香甜，外酥里嫩，枣香浓郁。- 健康改良：可用无糖低脂替代糖，用植物油代替黄油。通过以上步骤，您可以制作出媲美市售红枣油糕的美味点心，搭配早餐或下午茶更佳。