腐竹红枣糖水是一道营养丰富的传统甜汤，具有补肺养血、滋阴润燥的功效。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

主料

腐竹：100-200克（需提前泡发）

红枣：20-30克（建议选干枣或沙田红枣）

鸡蛋：2-3个（需煮熟）

辅料（可选）

白糖/红糖/蜂蜜：适量

枸杞：10-15克

其他搭配：白果、莲子、银耳等（需根据需求调整）

煮制过程

- 锅中加水烧开，先放入红枣（或红枣与枸杞）煮10-15分钟，至红枣变软。 - 加入腐竹，中火煮10-15分钟，直到腐竹完全熟透且入味。 - 若使用糖类辅料（如白糖、红糖），需在煮制后期（最后5分钟）加入，避免焦糊。 - 鸡蛋液在糖溶解后缓慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，防止蛋液散开。

调味与装盘

- 根据口味调整甜度，煮至汤汁浓稠即可关火。 - 可撒上枸杞或葱花提香，盛入碗中即可食用。

腐竹处理

- 腐竹必须充分泡发，否则易煮烂或影响口感。 - 煮制时保持中火，避免溢出。2. 糖类添加

- 糖类辅料需在煮制后期加入，利用余温溶解，避免焦糖化。3. 营养搭配

- 可搭配白果、莲子、银耳等食材，增加滋补效果。### 四、营养与功效

腐竹：

含植物蛋白、钙质及木耳多糖，具有延缓衰老、抗氧化作用。- 红枣：补中益气、利尿，适合气血不足者饮用。- 鸡蛋：提供优质蛋白，增强饱腹感。### 五、变体推荐

早餐版：用电炖锅隔水炖2小时，搭配燕麦或荞麦增加膳食纤维。- 减脂版：用代糖或减少糖量，搭配全麦腐竹和鸡胸肉。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感滑嫩的腐竹红枣糖水。