一、材料准备主料

- 红枣（干/鲜）：200-250克（需提前浸泡并去核）

- 面粉：100-150克（低筋粉或普通面粉均可）

- 糖：30-50克（红糖或白砂糖）

辅料

- 鸡蛋：3-4个（需打发）

- 牛奶/水：100-150ml

- 油：15-20ml（食用油或黄油）

工具

- 蛋糕杯：12个（直径4.9-6cm）

- 烤箱：160-180℃

二、制作步骤# 1. 面糊制作

红枣处理：

干枣需浸泡30分钟软化，鲜枣需煮熟去核后打成泥状。

混合材料：将面粉、糖、鸡蛋、牛奶/水、油混合均匀。若使用红枣泥，需与面粉充分拌匀。

发酵（可选）：面糊静置15-30分钟，体积膨胀后更松软。

# 2. 装模与烘烤

装杯：面糊倒入蛋糕杯七分满，表面可撒上芝麻或葡萄干。

预热烤箱：160-180℃预热5分钟。

烘烤时间：15-25分钟，中途可翻面或加入红枣块。

判断熟透：用牙签插入蛋糕中心，无粘连即可。

# 3. 完成与装饰

脱模：烤后焖5分钟再脱模，避免塌陷。

装饰：可撒上白芝麻、蓝莓或坚果碎，增加口感和美观。

三、小贴士面糊稠度：

需保持流动性，避免过干或过稠，否则影响口感。

烤箱调整：

不同烤箱脾气不同，建议先烤15分钟观察，再调整时间。

健康改良：

若需低糖，可用代糖；喜欢低脂可替换部分油脂为植物油。

四、常见问题解决

蛋糕塌陷：检查是否发酵充分，或烤制时间过长。

表面不光滑：面糊搅拌均匀，烤制后静置焖5分钟。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜松软的杯子红枣糕，搭配咖啡或酸奶更佳。