一、材料准备# （一）基础食材银耳：

干品需提前泡发，建议选择颜色洁白、质地干燥完整的银耳，泡发后约150-200克

红枣：

15-20颗，去核后使用更佳（带核红枣可划口去核）

纯牛奶：

250ml（可根据喜好调整量）

冰糖：

40-50克（根据甜度调整）

# （二）可选食材（提升风味）

枸杞：10-15粒（滋补作用）

桂花：少许（增香）

二、制作步骤# （一）食材预处理银耳处理

- 干银耳用冷水浸泡2-3小时，直至完全泡发后撕成小朵，去除根部黄色硬质部分

红枣处理

- 洗净红枣，去核后备用（带核红枣划口去核）

# （二）炖煮过程

基础炖煮

- 将银耳放入砂锅中，加入800-1000ml清水，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，直至银耳透明软糯

加入红枣

- 放入红枣继续炖煮10-15分钟，确保红枣充分软化

调味与融合

- 加入冰糖小火煮至融化，倒入纯牛奶，搅拌均匀。注意用小火加热1-2分钟，避免牛奶分离

# （三）成品制作（两种形式）

直接食用

- 炖煮完成后即可倒入杯中，冷藏后食用

酸奶基底

- 若制作红枣酸奶，可将上述炖煮液冷却后与酸奶混合，发酵8小时

三、关键技巧

银耳泡发：

冷水浸泡可保持银耳口感软糯，避免热水破坏营养成分

牛奶添加：

炖煮最后阶段加入牛奶，小火加热防止凝固

甜度调整：

根据口味添加冰糖，也可用红枣本身甜味减少用量

四、营养提示

银耳富含膳食纤维和天然胶质，有润肺养胃功效

红枣提供维生素C和铁元素，增强免疫力

牛奶补充蛋白质，与银耳、红枣搭配可提升营养均衡性

通过以上步骤，可制作出甜润滋补的银耳红枣酸奶或羹汤，适合早餐或甜品食用。