红枣桂圆枸杞酒酿的做法
2025-03-31 04:25
酒酿红枣枸杞汤圆是一道营养丰富的传统甜品，结合了酒酿的香甜、红枣的补血和枸杞的滋补，适合冬季食用。以下是详细做法及注意事项：
一、所需食材主料：汤圆（建议选择水晶汤圆或醪糟汤圆）
辅料：
红枣：8颗（去核切片或整颗）
枸杞：5-10克（干品或鲜品均可）
酒酿：3汤匙（需选择无糖或低糖款）
红糖：2-3汤匙
水淀粉：1茶匙（用于勾芡）
桂花/干桂花：适量（可选）
鸡蛋：1个（增加滑嫩口感）
二、制作步骤食材准备- 红枣洗净后切片（划口方便入味），枸杞洗净备用。
- 若使用醪糟汤圆，可省略糯米粉制作步骤。
煮汤圆
- 锅中加水烧开，下入汤圆煮至浮起后，立即加入冷水（约半碗），防止汤圆破皮。
- 再次煮开后，加入红枣、酒酿、红糖，搅拌均匀。
调味与勾芡
- 加入枸杞，继续煮2-3分钟，让营养融入汤中。
- 取适量水淀粉，边加边搅拌勾芡，使汤汁浓稠。
- 若喜欢蛋花，可在出锅前打入鸡蛋液，快速搅拌形成蛋花。
装饰与享用
- 撒上干桂花或新鲜桂花增加香气。
- 直接食用或搭配甜点模具造型。
三、关键技巧防破皮技巧： 煮汤圆时水开后下锅，煮至浮起后立即加冷水，重复1-2次。 酒酿选择
汤圆选择：冷冻汤圆更耐煮，煮至浮起后继续煮2-3分钟即可。
四、营养与功效补血养颜：红枣、枸杞富含铁质和维生素，酒酿则能促进消化。
健脾养胃：酒酿性温，搭配红枣、枸杞可增强脾胃功能。
美容养颜：酒酿中的氨基酸和维生素B族有助于皮肤健康。
五、变体推荐醪糟汤圆：用醪糟代替酒酿，增加米香味。
甜咸结合：加入少量盐提升风味，或搭配咸蛋黄、海苔等。
通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜滑嫩、营养丰富的酒酿红枣枸杞汤圆，适合家庭聚会或日常食用。