淮山排骨红枣粥做法
2025-03-31 04:10
一、所需材料
主料
排骨（建议选择肋排或筒骨）500克
淮山150-200克（需去皮切块）
红枣5-10颗（去核备用）
辅料
姜片5-10片
葱段5-10cm
盐适量（最后调味）
枸杞10-15克（可选）
二、制作步骤排骨预处理- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒（可选），大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟。
- 捞出排骨后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
淮山处理
- 淮山去皮后切块（厚片或滚刀块），用清水浸泡20分钟，期间可加少量食用碱（每500克淮山约1克碱）以去除涩味。
- 浸泡后的淮山捞出，沥干水分备用。
红枣准备
- 红枣去核切半，枸杞用温水泡发备用。
炖煮过程
- 将焯水后的排骨、淮山块、红枣放入砂锅或高压锅，加入足量清水（水量需没过食材）。
- 大火煮开后转小火，慢炖1.5-2小时，期间需撇去浮沫。
- 若使用高压锅，可缩短时间至20-30分钟。
调味收汁
- 接近熟透时加入适量盐调味（避免过早加盐影响汤鲜），再加入枸杞炖煮5分钟。
- 最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士焯水技巧： 冷水下锅煮3分钟再焯水，可减少血腥味。 全程用小火慢炖，避免汤汁干涸或肉质变柴。 可加入黄芪、党参等中药材提升滋补效果。 炖煮时间不宜过长，保留更多营养成分。
健脾养胃：淮山和红枣可增强脾胃功能。
补中益气：搭配枸杞、当归等药材，适合气血不足人群。
促进睡眠：隔天食用此汤，有助于调理身体，改善睡眠质量。
通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的红枣排骨淮山汤，搭配米饭食用更佳。