一、基础做法步骤食材准备

- 干红枣80克、鸡蛋6个、盐2克、玉米油80克、牛奶60克、小苏打2克、泡打粉3克、红糖100克、低筋面粉150克。

清洗与预处理

- 干红枣加盐和面粉搅拌静置15分钟，多次冲洗去杂质并切丁。

- 若使用鲜红枣，需洗净去核后切半或四分。

面糊调制

- 鸡蛋打发至体积膨胀后加入红枣丁、低筋面粉、小苏打、泡打粉和盐，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

烘焙过程

- 预热烤箱至140-150度，将面糊倒入模具，轻震排出气泡。

- 烤制时间根据烤箱性能调整，通常需20-35分钟，至表面金黄且用筷子轻戳无硬芯。

后期处理

- 取出后晾凉切块，密封保存。

二、关键窍门与注意事项

清洗技巧

- 加盐和面粉浸泡红枣可去除表面灰尘，避免过度搓洗导致营养流失。

面糊搅拌

- 手动翻拌面糊（避免画圈）可减少消泡，保持面糊蓬松度。

温度与时间调整

- 不同烤箱脾气差异较大，建议先以140度烤15分钟测试，根据颜色变化调整。

- 烤制过程中可用筷子或烤盘晃动，确保均匀受热。

成品保存

- 烤好的红枣易保存，可密封冷藏30天以上。

三、变式与提升

甜味增强：

烤制后加入红糖或蜂蜜调味。

搭配建议：与核桃、燕麦等坚果混合烤制，增加口感层次。

即食零食：未完全冷却前装入密封袋，可作日常小零食。

通过以上步骤和技巧，可轻松制作出香甜酥脆的烤红枣，搭配早餐或下午茶更佳。