猪肚焖红枣是一道营养丰富的家常菜,具有补虚健脾胃、养血安神的功效。以下是两种常见做法供参考:
一、猪肚焖红枣(炖煮版)材料
猪肚:700g(需清洗干净后刮去黄皮)
红枣:适量(建议选择干枣)
姜片:适量
葱段:适量
料酒:适量
盐:适量
白胡椒粉:可选(提鲜去腥)
步骤
猪肚预处理- 猪肚洗净后刮去内层黄皮,放入沸水中焯水去腥,捞出后过凉切片或块状备用。2. 红枣准备
- 干红枣洗净去核,可提前用温水浸泡30分钟以助去涩。3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水,放入焯水后的猪肚、姜片、葱段和料酒,大火煮开后转小火慢炖1小时。 - 加入红枣继续炖煮20-30分钟,至猪肚软糯、红枣入味。 - 最后加盐调味,可撒上白胡椒粉提鲜。4. 装盘
- 撒上葱花即可食用。
二、猪肚蒸大枣(健康版)材料
猪肚:1个(约500g)
干红枣:15颗(需提前浸泡10分钟)
枸杞:10颗
姜丝:3克
葱碎:1根
盐:3克
蒸具:蒸锅
步骤
猪肚处理
- 猪肚洗净后煮水焯透,捞出后过凉切条,码入碗中备用。2. 红枣和枸杞准备
- 干红枣浸泡后沥水,与枸杞一同备用。3. 组合与蒸制
- 在猪肚上均匀铺上姜丝和盐,撒入红枣和枸杞。 - 蒸锅加水烧开后,将猪肚放入中火蒸1小时以上,至软烂透透。4. 成品装饰
- 蒸好的猪肚取出后,倒扣在盘中,将汤汁淋在上面,再撒上葱碎即可。### 注意事项
猪肚处理: 需彻底清洗,焯水后充分漂洗以去除异味和杂质。- 火候控制