主料

铁棍山药 200克（需去皮切块后蒸熟）

红枣 200克（去核切小块）

辅料

鸡蛋 1-2个（根据喜好调整）

细砂糖 10-15克（根据甜度调整）

柠檬汁 几滴（去腥提香）

混合面糊

- 加入鸡蛋（1个或2个）、细砂糖、柠檬汁，搅拌均匀。

- 分次加入面粉，边倒边搅拌至无颗粒、面糊粘稠且有弹性（需充分揉面）。

蒸制蛋糕

- 预热电饭煲至蒸煮模式，刷油并铺上蒸屉垫（可用保鲜膜覆盖）。

- 倒入面糊，盖上盖子，用牙签扎几个小孔透气。

- 蒸40分钟（时间根据电饭煲型号调整，可用蛋糕键或煮饭键，若跳闸需重复操作）。

防止塌陷技巧

- 蒸制完成后不要立即开盖，焖5分钟再脱模，避免塌陷。

山药处理：

需充分蒸熟并按压成泥，否则面糊易结块。

面糊揉制：揉至面筋形成，蛋糕才会松软有弹性。

蒸制时间：根据蛋糕大小调整，建议使用蒸制功能并预留时间焖制。

模具选择：可用六寸蛋糕模具或耐高温容器，无模具可用保鲜膜包裹烤盘。

口感优化：若蛋糕偏湿，可蒸后用微波炉短时间加热定型。

健康改良：可替换部分面粉为燕麦粉或全麦粉，增加膳食纤维。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香甜软糯的山药红枣蛋糕，适合作为早餐或点心。