一、材料准备

主料：红枣15-20颗（建议选大个、无核的甜枣）

辅料：糯米粉100-150克、白糖10-20克、温水适量（约50-100℃）、食用油少许

二、制作步骤处理红枣

- 清洗红枣，用吸管或剪刀去除枣核，避免切破

- 可将红枣对半切开，剔除枣核，保留部分果皮增加风味

和面

- 将糯米粉与白糖混合，加入温水（水温控制在50-100℃）揉成光滑面团，软硬度以手触感类似耳垂为宜

- 面团发酵时间约15-30分钟，期间可揉面排气

包制

- 取面团分成小剂子，搓成椭圆形或长条状

- 将红枣放入面团中，用手指或擀面杖按压面团包裹红枣，确保糯米完全覆盖枣核

蒸制

- 蒸锅加水烧开，将包好的糯米团放入蒸屉，保持间距防止粘连

- 蒸15-20分钟，直到糯米团完全透明且松软，可用筷子轻戳测试是否熟透

调味与装盘

- 蒸好的糯米团取出后，可淋上蜂蜜或糖水增加甜味

- 撒上熟黑芝麻或桂花蜜作为点缀，装盘即可

三、关键技巧

红枣处理：

去核时用吸管戳或剪刀，避免切破

面团控制：

揉面时水量要逐渐加入，避免面团过干或过湿

蒸制时间：

时间不宜过长，否则糯米团易过软或破裂

保存方法：

未蒸制的面团可冷藏保存，需提前揉活

四、变种推荐

甜味提升：蒸后淋上蜂蜜或糖水，搭配红枣酱更佳

风味创新：加入莲蓉、核桃碎等馅料，制成“枣仁糯米团”

通过以上步骤，您可以制作出软糯香甜的红枣糯米团，适合作为节日点心或日常小吃。