一、选材要点红枣选择

- 选自然成熟、颜色深红、皮薄肉厚的红枣，避免加工过的红枣可能残留农药。

- 去核方法：用剪刀在红枣一端剪个小口，轻拍裂开即可去核。

生姜选择

- 优先选用表皮光滑、肉质紧实、带有淡淡姜香的小黄姜或土姜，避免菜姜等辛辣过重品种。

- 可单独切片或拍裂，拍裂后更易出味且保留营养成分。

辅助材料

- 根据口味可添加枸杞（5-10克）、柠檬片（半个）或蜂蜜（适量）提升风味。

二、火候掌控

基础煮法

- 先将红枣和姜片冷水下锅，大火煮沸后转中小火慢炖15分钟，再煮2分钟提鲜。

- 关火后焖5分钟，避免继续煮导致发苦。

分步煮法

- 先煮红枣至半熟（5分钟），加入姜片再煮10分钟，最后大火收汁2分钟。

三、配比建议

基础款：

红枣8-12颗、生姜10-15克、冰糖15-20克。

浓郁型：红枣12颗、姜25克、冰糖20克。

养生款：红枣10颗、姜20克、冰糖10克、枸杞5克。

根据个人口味调整食材用量，甜口可增加红糖比例，喜欢辣味可多放姜片。

四、其他技巧

防黏技巧

- 煮过程中不断搅拌，避免红枣和姜块黏锅。

- 使用养生壶或砂锅，方便控温且易清洗。

保存方法

- 奶茶冷却后装入密封罐，可存放1-2周。

- 加入冰箱冷藏可延长保质期。

通过以上要点，可制作出香甜不涩、营养丰富的红枣姜茶。建议先尝试基础款，再根据偏好调整配料和火候。