豆腐和新鲜香菇的做法

豆腐和新鲜香菇的做法# 1. 香菇炒豆腐

简介：

香菇炒豆腐是一道色香味俱佳的经典家常菜，豆腐的滑嫩与香菇的鲜香完美结合，适合各个年龄段的人群食用。

所需材料：

鲜香菇：10朵

豆腐：300克

油：15克

香葱：1棵

盐：适量

酱油：适量

五香粉：2克

姜：2片

蒜头：2瓣

所需工具：

炒锅

刀

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 新鲜香菇剪去蒂，洗净。

2. 嫩豆腐水冲净，泡水里20分钟去豆腥。

3. 豆腐切块，香菇切大片。

4. 葱切花，姜蒜瓣切片。

* 制作过程：

1. 起锅倒入适量油烧热，下入葱姜蒜爆香（吃辣的现在放辣椒）。

2. 倒入香菇，加入盐，五香粉，酱油大火翻炒一分钟。

3. 加入一小碗清水，倒入豆腐。

4. 晃动锅，使豆腐均匀。盖上盖子中火焖烧。

5. 汁收完出锅。

提示和建议：

炒豆腐时不要用锅铲用力压，以免破坏豆腐的完整性。

可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。

烹饪时间：约15分钟

# 2. 香菇烧豆腐

简介：

香菇烧豆腐是一道营养丰富的菜肴，香菇的鲜美和豆腐的滑嫩相得益彰，适合家庭聚餐或日常食用。

所需材料：

鲜香菇：100克

北豆腐：500克

葱：10克

姜：10克

青蒜：10克

盐：10克

味精：10克

白糖：5克

料酒：10克

淀粉：10克

鸡粉：10克

老抽：10克

蚝油：10克

胡椒粉：5克

所需工具：

炒锅

刀

砧板

搅拌器

步骤：

* 前期准备：

1. 豆腐和香菇分别切丁，装盘备用。

2. 葱、姜、青蒜切沫。

* 制作过程：

1. 热锅下油，将葱、姜爆香。

2. 再加入料酒和蚝油煸炒。

3. 加入清水、盐、糖、味精、鸡粉、老抽和胡椒粉大火烧开。

4. 加入香菇和豆腐炖10分钟，用水淀粉勾芡，大火烧开出锅最后撒上青蒜沫点缀一下。

提示和建议：

炖煮时火候要掌握好，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：约20分钟

总结

以上两种做法分别是香菇炒豆腐和香菇烧豆腐，都是简单易做的家常菜。香菇炒豆腐注重快速翻炒，保持豆腐的嫩滑；香菇烧豆腐则通过慢炖，使香菇的香味充分渗入豆腐中，味道更加浓郁。你可以根据自己的口味和时间选择合适的做法。