香菇肉虾仁馄饨的做法

香菇肉虾仁馄饨是一道鲜美的汤品，结合了香菇的鲜香、虾仁的弹性和猪肉的醇厚。以下是详细做法：

一、材料准备

主料

香菇：4-6朵（干香菇需提前泡发）

虾仁：200克（鲜虾需去壳去线）

猪肉：150-200克（建议选用肥瘦相间的猪肉馅）

辅料

馄饨皮：适量（可购买现成皮或自己包制）

葱姜：适量（切碎或末）

调味料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等

二、制作步骤处理食材

- 香菇提前用温水泡发，洗净后切丝或粒状，挤干水分备用。 - 虾仁洗净后用料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥，再剁成小粒。 - 猪肉剁碎后加入葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉等调料，顺时针搅拌至上劲。

调制馅料

- 将虾仁、香菇、猪肉混合均匀，加入适量香油提鲜，搅拌至馅料粘稠。 - 若使用干香菇，可加入少量水或高汤调整浓稠度。

包制馄饨

- 取馄饨皮，放适量馅料后对折捏合成元宝型或半月形。 - 包好的馄饨需在煮制前沾水或淋油，防止粘连。

煮制与调味

- 锅中烧开水，下入馄饨煮至浮起后继续煮5-8分钟。 - 可搭配紫菜汤底，出锅后淋上香油、葱花、辣椒油等调料。

三、关键技巧

馅料调味：

虾仁需充分腌制去腥，肉馅需加花椒粉、十三香等提香。- 馄饨皮处理：包制时湿面皮更易成型，可加少量热水软化。- 汤底选择：紫菜汤底可增加鲜味，也可用高汤或清汤。

四、搭配建议

蘸料推荐：辣椒油、香菜、醋、生抽混合更佳。- 食材替换：若喜欢素食，可用香菇、木耳、豆腐等替代部分肉类。

通过以上步骤，您可以做出皮薄馅足、鲜香四溢的香菇肉虾仁馄饨。