脆香菇干的做法

步骤：

调味与裹粉

- 混合孜然粉、椒盐粉、黑胡椒粉等调味料，均匀涂抹在香菇表面。

- 香菇上下两面裹上调味粉，确保均匀裹粉。

烘烤

- 预热烤箱至200℃，将香菇铺在烤盘上，烤15-20分钟（时间根据香菇大小调整）。

- 中途翻面一次，避免烤焦。若表面未干透，可再烤5-10分钟。

调味调整

- 取出后根据口味撒上盐、辣椒粉等调味，放凉后即可食用。

步骤：

香菇预处理

- 新鲜香菇洗净去蒂，剪成小条或薄片，用温水浸泡10分钟，挤干水分。

- 多次漂洗后彻底晾干，避免残留生水。

裹粉与炸制

- 混合淀粉、面粉、盐、胡椒粉等调料，制成面糊。

- 香菇裹上面糊后，分批次放入空气炸锅：

- 首次炸制180℃12分钟，中途翻面；

- 后续复炸120℃6分钟，至表面金黄酥脆。

调味与保存

- 炸制完成后取出控油，根据口味撒上孜然粉、辣椒粉等调味。

- 香菇脆可密封保存，需保持空气炸锅清洁。

香菇选择：

优先选用新鲜香菇晾晒而成，口感更佳。

温度控制：烘烤时避免高温导致焦糊，建议使用烤箱温度计监控。

风味变化：可尝试不同香料组合，如花椒油、藤椒油等，提升风味。

通过以上方法，您可以制作出酥脆可口的香菇干零食，搭配面包或直接食用都很美味。