香菇豆腐包子馅的做法

主料

新鲜香菇：5-8朵（中等大小）

豆腐：200-300克（建议使用北豆腐或南豆腐）

辅料

葱姜末：适量（约1-2根葱切碎，1小块姜剁末）

调味料：盐2-3克、花椒面1克、生抽10-15毫升、蚝油10毫升、鸡精/味精适量、食用油适量

调制馅料

- 将香菇丁、豆腐丁放入大碗中，加入葱姜末、盐、花椒面、生抽、蚝油，搅拌均匀。

- 可加入少量食用油提香，再加入鸡精或味精提鲜。

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒粉或辣椒酱。

面团制作（可选）

- 自发面团：高筋面粉500克+温水250-280毫升+酵母5克，揉至光滑后发酵1.5-2小时。

- 包子皮：若使用现成面皮更省时，可购买发酵面皮或擀皮。

包制方法

- 取面皮放馅料，用左手拇指压馅料，食指顺时针推皮，收口捏褶成包子形状。

- 包子皮边缘可捏成月牙形或褶皱状，增加美观度。

蒸制技巧

- 蒸锅加水烧开后，将包子码入蒸屉，保持适当间距。

- 大火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整），蒸至包子膨胀且皮色微黄即可。

- 蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

香菇选择：

选择鲜香菇而非干香菇，口感更佳。

发酵面团：发酵时间需根据温度调整，温度低时发酵时间延长。

调味平衡：盐量不宜过多，避免馅料过咸。

香菇富含多糖、维生素D和矿物质，豆腐则提供植物蛋白和钙质。此馅料搭配可增强免疫力，适合搭配不同酱料食用。