香菇黄豆排骨汤的做法

香菇黄豆炖排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了黄豆的补钙作用和香菇的鲜香，适合家庭制作。以下是详细做法：

材料准备

主料：排骨 500克（建议选择带骨肋排或猪腿骨）

辅料：黄豆 150-200克、香菇 10-15朵、姜片 5-10片、葱段 2-3根

调料：料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 少许

步骤解析黄豆预处理

- 提前1-2天将黄豆浸泡在水中，期间换水2-3次，直至豆皮软化（约8-12小时）。

排骨预处理

- 排骨切块后冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜片，焯水1-2分钟去除浮沫，捞出后用热水冲洗干净备用。

炒糖色（可选）

- 锅中放少许油，加入2汤匙白糖，小火炒至糖色变深红，捞出排骨翻炒上色，增加风味。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、黄豆和香菇放入砂锅或电高压锅。

- 加入足量清水，水量需没过食材。

- 大火煮开后转小火，炖煮40-60分钟，直至黄豆软烂、排骨熟透（可用筷子轻松扎透）。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 汤汁浓稠时，开大火收汁至汤色乳白，撒上葱花即可出锅。

小贴士

黄豆浸泡：

多次换水可避免豆腥味，缩短炖煮时间。

火候控制：保持中小火炖煮，避免肉质过烂或汤汁干涩。

营养提示：此汤品富含蛋白质、钙、钾等营养成分，适合冬季食用。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、味道鲜美的香菇黄豆炖排骨。